گوشت گوسفند یا گوساله وقتی صحبت از خورشتهای اصیل ایرانی میشود، یکی از مهمترین انتخابها، نوع گوشتی است که در غذا به کار میرود. بسیاری از افراد بین گوشت گوسفند و گوشت گوساله مردد میمانند. در این مقاله بررسی میکنیم که کدام گوشت طرفدار بیشتری دارد، چرا، و چه غذاهایی فقط باید با گوشت گوسفند […]
غدههای ران گوسفند کجا قرار دارند؟ غدههای ران گوسفند و باقی ماندن آن در گوشت ران خطری جدی است. در بدن گوسفند و سایر حیوانات، غدههای لنفاوی (Lymph Nodes) بهصورت پراکنده در نقاط مختلف بدن وجود دارند و بخشی از سیستم ایمنی بدن هستند. در ناحیه ران گوسفند، چند غده لنفاوی مهم وجود دارد که […]
ران گوسفند ران گوسفند از چند بخش اصلی تشکیل شده که هر کدام برای مصارف خاصی در آشپزی و صنعت گوشتی مناسباند. بیایید مرحلهبهمرحله این بخشها را مرور کنیم و بعد به غدههای ران و دلیل حذف آنها بپردازیم: بخشهای اصلی ران گوسفند کاربرد هر بخش در گوشت چرخکرده غدههای ران گوسفند: کجا هستند و […]
قیمت گوشت در ایران قیمت گوشت در ایران تحت تأثیر مجموعهای از عوامل کلان و خرد قرار دارد که از مراحل تولید تا مصرف نهایی را دربرمیگیرد. در ادامه مهمترین این عوامل را با جزئیات بررسی میکنیم: ۱. هزینه تولید دام ۲. هزینه نهادهها (خوراک دام) ۳. هزینه انرژی و حملونقل ۴. سیاستهای دولتی و […]
بررسی گوشت شترمرغ در مقایسه با مرغ، شتر، گوسفند و گوساله در این مقاله به صورت تخصصی و علمی به مقایسه گوشت شترمرغ با چهار گوشت رایج دیگر یعنی گوشت مرغ، گوشت شتر، گوشت گوسفند (بره) و گوشت گوساله میپردازیم. این مقایسه همه چیز را در بر میگیرد؛ از توصیف طعم و مزه هر گوشت […]
طرز تهیه کله پاچه متنوع است اما ما در تهران پروتئین به شما جذابترین طرز تهیه را آموزش می دهیم. کلهپاچه یک غذای سنتی ایرانی و البته خاورمیانهای است که به دلیل طعم خاص و مغذی بودنش محبوبیت زیادی دارد. این غذا از بخشهای سر، پاها و گاهی زبان و مغز گوسفند تهیه میشود و […]
پیشینهٔ نگهداری گوشت در چربی در فرهنگهای مختلفنگهداری و بیاتکردن گوشت در چربی سابقهای طولانی در فرهنگهای گوناگون دارد. پیش از رواج سردخانه و یخچال، بسیاری از جوامع برای افزایش ماندگاری گوشت آن را در چربی حیوانی یا روغن نگهداری میکردند. برای مثال، در فرهنگ ایرانی از قدیم گوشت را میپختند و سپس آن را […]
دنبه گوسفند: گنجینهای مغذی یا تهدیدی برای سلامتی؟ دنبه گوسفند! بعضیها عاشق طعمش هستند، بعضیها هم از شنیدن اسمش فرار میکنند! اما چیزی که نمیشود انکار کرد، این است که دنبه سالهاست جایگاه ویژه ای بعنوان یکی از ارکان اصلی در آشپزی سنتی ایران دارد و مردم برای خوشطعم کردن غذاها از دنبه استفاده میکردند، […]
رازهای پنهان کالری گوشت گوسفندی؛ آیا باید نگران باشیم؟ کالری گوشت گوسفندی یکی از بحثهای همیشگی در دنیای تغذیه است. برخی آن را بمب انرژی و پروتئین میدانند و برخی دیگر نگران تأثیرات چربی آن بر سلامت قلب و وزن هستند. اما آیا واقعاً باید نگران میزان کالری این گوشت باشیم؟ در این مقاله، از […]
کله پاچه در لیست محبوبترین غذاهای ایرانیها قرار دارد. اگر شما از آن دسته از کسانی هستید که عاشق کلهپاچهاید بهتر است راز خوشمزگی و طرز تهیه این خوراک لذیذ را یاد بگیرید تا بتوانید با هزینه کمتر آن را در منزل تهیهکرده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. طرز تهیه کله […]
