۳/۱۹۰/۰۰۰ ریال
بال کبابی مکزیکی از قسمت بال مرغ تهیه میشود و با ترکیبی از ادویهها و چاشنیهای تند، برای پخت آماده شده است. این محصول برای کسانی طراحی شده که طعمهای معمول مرغ برایشان کافی نیست و یک مزه تند، ادویهای و پررنگ را در غذای خود ترجیح میدهند. وجود استخوان و پوست در این قسمت از مرغ نیز باعث میشود هنگام کباب شدن، بافت بیرونی بهخوبی برشته شود و داخل آن لطافت خود را حفظ کند. آنچه این محصول را از نمونههای ساده متمایز میکند، طعم مکزیکی و تند آن است. استفاده از ادویهها و چاشنیهای مخصوص، مزهای گرم و معطر ایجاد میکند که در اثر حرارت زغال یا گریل، عطر بیشتری پیدا میکند. عنوان «مکزیکی» نیز به همین سبک طعمدهی اشاره دارد و به معنای وارداتی بودن مرغ یا ارتباط با کشور مکزیک نیست.
از نظر بافت، این قسمت از مرغ به دلیل داشتن پوست و چربی طبیعی، برای کباب کردن انتخاب مناسبی است. حرارت باعث برشته شدن سطح و آزاد شدن بخشی از چربی میشود و در نتیجه، محصول نهایی عطر و مزه مطلوبی پیدا میکند. البته میزان چربی و کالری نهایی میتواند بر اساس مقدار پوست، چربی طبیعی و مواد استفادهشده برای طعمدهی متفاوت باشد.
بهطور تقریبی هر ۱۰۰ گرم بال مرغ کبابی حدود ۲۲۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری انرژی، ۲۵ تا ۲۷ گرم پروتئین و ۱۴ تا ۱۷ گرم چربی دارد. اگر در فرآیند طعمدهی از روغن یا سس استفاده شده باشد، میزان انرژی و چربی میتواند تغییر کند.
ارسال بال کبابی مکزیکی به اکثر مناطق شهر تهران با پیک فروشگاه امکانپذیر است و هزینه ارسال بهصورت هوشمند بر اساس آدرس مقصد محاسبه میشود. سفارشها در بستهبندی کاملاً بهداشتی و با حفظ زنجیره سرد، در کوتاهترین زمان ممکن ارسال خواهند شد. همچنین در صورت تمایل، امکان تحویل حضوری از شعبه گیشا نیز فراهم است؛ لازم به ذکر است هزینه ارسال به مناطق خارج از محدوده بر عهده مشتری خواهد بود.
شعبههای تهران پروتئین: گیشا –نبش کوچه ملکی (36) و شعبه مرزداران بین البرز و آریافر
طعم مکزیکی در بال مرغ از ترکیب متعادل ادویهها و چاشنیهایی ایجاد میشود که در کنار مزه طبیعی مرغ، طعمی گرم، معطر و کمی تند به آن میدهند. در این سبک طعمدهی معمولاً ادویههایی مانند پاپریکا، فلفل، سیر و سایر چاشنیهای معطر در ترکیب مرینیت استفاده میشوند تا بال مرغ هنگام پخت، هم عطر بیشتری پیدا کند و هم سطح آن مزهای متفاوت و اشتهابرانگیز داشته باشد.
نکته مهم در بال کبابی مکزیکی، فقط نوع ادویه نیست؛ نحوه ترکیب و رسیدن چاشنی به سطح مرغ نیز روی طعم نهایی تأثیر دارد. بالها پس از طعمدار شدن، هنگام کباب یا گریل شدن عطر ادویهها را بیشتر آزاد میکنند و حرارت باعث میشود سطح آنها حالت برشته و خوشرنگ پیدا کند. به همین دلیل، طعم مکزیکی در محصول نهایی ترکیبی از مزه ادویهای، عطر چاشنیها و طعم کبابی مرغ است. شدت تندی نیز به میزان فلفل و ترکیبات بهکاررفته در چاشنی بستگی دارد و لزوماً هر بال مرغ با طعم مکزیکی، تند و آتشین نیست. هدف از این سبک طعمدهی، ایجاد مزهای متفاوت و پرعطر است که بدون پوشاندن کامل طعم مرغ، آن را از حالت ساده و معمولی خارج کند.
بال کبابی مکزیکی به دلیل طعم ادویهای و تند خود، به سسی نیاز ندارد که مزه اصلی آن را بپوشاند. بهتر است سس انتخابی در کنار طعم بال قرار بگیرد و در صورت تمایل، تندی یا ادویه آن را متعادل کند.
سس ماست و لیمو: انتخابی مناسب برای متعادل کردن تندی بال مکزیکی است. ترکیب خنک ماست با عطر و ترشی ملایم لیمو، در کنار طعم ادویهای بال، مزهای متعادل ایجاد میکند.
سس آووکادو: به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، گزینه مناسبی برای همراهی با بال کبابی مکزیکی است. آووکادو شدت ادویهها را تعدیل میکند و در کنار بال، ترکیبی لطیفتر ایجاد میکند.
سس چیلی: برای افرادی مناسب است که طعم تند را بیشتر میپسندند. با توجه به ادویهای بودن بال مکزیکی، بهتر است از سس چیلی با تندی متوسط استفاده شود تا مزه اصلی محصول تحت تأثیر قرار نگیرد.
سالسا: به دلیل ترکیب گوجه، پیاز و فلفل، انتخابی هماهنگ با طعم مکزیکی این محصول است. تازگی و عطر سبزیجات سالسا در کنار طعم کبابی و ادویهای بال، ترکیب متعادلتری ایجاد میکند.
سس خامه ترش: به دلیل بافت خنک و لطیف، گزینهای مناسب برای کاهش شدت تندی بال است. این سس بدون ایجاد طعم غالب، در کنار ادویههای مکزیکی قرار میگیرد.
برای کباب کردن بال کبابی مکزیکی روی زغال، ابتدا بالها را با فاصله مناسب روی سیخ قرار دهید. از آنجا که محصول بهصورت آماده برای پخت عرضه میشود، نیازی به آمادهسازی یا مزهدار کردن مجدد ندارد و میتوانید مستقیماً آن را سیخ کنید. سیخ را از قسمت گوشتی و نزدیک به مفصل وارد کنید تا بال هنگام جابهجایی و چرخاندن روی سیخ ثابت بماند. بهتر است سیخ را از نوک بال یا قسمتهای استخوانی عبور ندهید، زیرا این بخشها استحکام کافی برای نگه داشتن قطعه روی سیخ ندارند.
هنگام چیدن بالها، آنها را بیش از حد به یکدیگر نچسبانید و کمی فاصله میانشان باقی بگذارید. این فاصله باعث میشود حرارت زغال به قسمتهای مختلف بال برسد و چرخاندن سیخ نیز راحتتر انجام شود. تعداد بالها روی هر سیخ را هم متناسب با طول و ظرفیت آن انتخاب کنید؛ پر کردن بیش از حد سیخ، کنترل آن را هنگام کباب کردن دشوار میکند.
پس از آماده شدن سیخ، آن را روی زغالهایی با حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید. سیخ را بهطور منظم بچرخانید تا بالها بهتدریج پخته و سطح آنها برشته شود. از آنجا که بال مکزیکی طعم تند و ادویهای دارد، بهتر است در ابتدای پخت از حرارت بسیار شدید استفاده نکنید؛ حرارت زیاد میتواند ادویههای سطح بال را پیش از پخت کامل گوشت، تیره یا سوخته کند. حرارت کنترلشده کمک میکند بالها بهخوبی مغزپخت شوند و در عین حال سطحی برشته و طعمی متعادل داشته باشند.
سوالات متداول
-بال کبابی مکزیکی تند است؟
بله، بال کبابی مکزیکی طعمی تند و ادویهای دارد؛ با این حال شدت تندی آن به ترکیبات چاشنی بستگی دارد و لزوماً به معنای تندی بسیار زیاد نیست.
-بال کبابی مکزیکی آماده پخت است؟
بله، این محصول از قبل طعمدار شده و برای پخت آماده است. نیازی به مرینت یا اضافه کردن ادویه ندارد و میتوان آن را مستقیماً روی زغال یا گریل پخت.
-بال کبابی مکزیکی را چطور کباب کنیم؟
بالها را از قسمت گوشتی و نزدیک مفصل روی سیخ قرار دهید و با فاصله مناسب روی زغال با حرارت متوسط کباب کنید. سیخ را مرتب بچرخانید تا بالها بهصورت یکنواخت بپزند و سطحشان برشته شود.
-بال کبابی مکزیکی را میتوان روی گریل درست کرد؟
بله، این محصول را میتوان علاوه بر زغال، روی گریل نیز پخت. بهتر است از حرارت متوسط استفاده کنید تا سطح ادویهدار بال پیش از پخت کامل گوشت نسوزد.
-برای بال کبابی مکزیکی چه سسی مناسب است؟
سالسا، سس ماست و لیمو، سس آووکادو و سس خامه ترش گزینههای مناسبی هستند. اگر تندی بیشتری میپسندید، میتوانید از سس چیلی نیز استفاده کنید.
-هر ۱۰۰ گرم بال کبابی مکزیکی چقدر کالری دارد؟
بهطور تقریبی هر ۱۰۰ گرم بال مرغ کبابی حدود ۲۲۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری دارد. میزان دقیق کالری به مقدار پوست و چربی طبیعی مرغ و ترکیبات استفادهشده در طعمدهی بستگی دارد.
-آیا بال کبابی مکزیکی پوست دارد؟
بله، وجود پوست در بال مرغ باعث میشود هنگام کباب شدن سطح آن بهتر برشته شود و بخشی از چربی طبیعی آن به ایجاد عطر و طعم مطلوب کمک کند.
-برای سیخ کردن بال کبابی مکزیکی سیخ را از کدام قسمت عبور دهیم؟
بهتر است سیخ از قسمت گوشتی بال و نزدیک به مفصل عبور کند تا قطعه هنگام چرخاندن روی زغال ثابت بماند. عبور دادن سیخ از نوک بال یا قسمتهای صرفاً استخوانی، پایداری کمتری ایجاد میکند.
-آیا عنوان «مکزیکی» به معنی وارداتی بودن محصول است؟
خیر. عنوان «مکزیکی» به سبک طعمدهی و ترکیب ادویهها و چاشنیهای محصول اشاره دارد و به معنی وارداتی بودن مرغ یا ارتباط مستقیم محصول با کشور مکزیک نیست.
-بال کبابی مکزیکی را چند عدد روی هر سیخ قرار دهیم؟
تعداد مشخصی برای هر سیخ وجود ندارد و باید بر اساس طول و ظرفیت سیخ انتخاب شود. بهتر است بالها بیش از حد به یکدیگر فشرده نشوند و کمی فاصله میان آنها باقی بماند تا حرارت بهتر به قسمتهای مختلف برسد.
-بال کبابی مکزیکی با چه حرارتی بهتر پخته میشود؟
حرارت متوسط و یکنواخت برای پخت آن مناسبتر است. حرارت کنترلشده باعث میشود بالها فرصت کافی برای پخت کامل داشته باشند و در عین حال سطح آنها بهخوبی برشته شود.
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
سلاله –
راضی بودم ولی یکم طعمش مصنوعی بود
سعید –
خوشمزه که بود ولی قیمتش یکم اذیتم کرد😂
سیاوش –
خوش مزه و تند مزه بود
ارزش امتحان کردن داشت
محمدعلی –
آدم با طعم تند و جدیدی که داره خیلی حال میکنه…