ژامبون چیست؟
ژامبون یکی از شناختهشدهترین فرآوردههای گوشتی آماده مصرف است، اما معنای این واژه در همه کشورها و حتی روی همه محصولات یکسان نیست. در تعریف سنتی و بینالمللی، Ham به گوشت عملآوریشده ران خوک گفته میشود؛ در بازار ایران، واژه ژامبون معمولاً برای گروهی از فرآوردههای ورقهای پختهشده بر پایه مرغ، بوقلمون یا گوشت قرمز نیز به کار میرود. بنابراین برای شناخت واقعی محصول نباید فقط به نام روی بسته اکتفا کرد و لازم است نوع گوشت، درصد گوشت، ترکیبات، روش تولید و شرایط نگهداری آن بررسی شود.