چربی کباب کوبیده چقدر باشد؟
چربی کباب کوبیده بهطور استاندارد باید حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد کل ترکیب گوشت باشد. برای بیشتر سلیقهها، نسبت ۷۰ درصد گوشت و ۳۰ درصد چربی، کبابی نرم، آبدار و خوشطعم میدهد. اگر گوشت خیلی کمچرب باشد، کوبیده خشک و سفت میشود و احتمال ترک خوردن آن روی سیخ بالا میرود. اگر چربی بیش از حد باشد، کباب هنگام پخت شل میشود، از سیخ میریزد و طعم غالب آن چرب و سنگین خواهد شد.