گوشت مناسب رست بیف؛ راهنمای خرید، پخت و برش برای مهمانی
رست بیف خوب از انتخاب یک قطعه یکدست شروع می‌شود. نوع عضله، ضخامت، دمای مرکزی و جهت برش، نتیجه را بیش از وزن تنها تعیین می‌کنند.
دسته: گوشت گوساله
گوشت مناسب بیف استراگانف؛ انتخاب برش و پخت نرم در خانه
برای بیف استراگانف تابه‌ای، لطافت برش و برش‌زدن خلاف جهت الیاف از گران‌بودن گوشت مهم‌تر است. این راهنما انتخاب، مقدار خرید و ترتیب پخت را روشن می‌کند.
چه مقدار گوشت گوساله برای هر نفر بخریم؟ راهنمای دقیق خانه و مهمانی
مقدار گوشت گوساله برای هر نفر به نوع غذا، استخوان، چربی، دورچین و افت پخت بستگی دارد. جدول و فرمول دقیق خرید برای خورش، استیک، کباب و مهمانی را بخوانید.
خرید آنلاین گوشت گوساله؛ راهنمای انتخاب برش، وزن و تحویل در تهران
راهنمای خرید آنلاین گوشت گوساله در تهران؛ انتخاب قطعه برای خورش، استیک و کباب، محاسبه وزن، بررسی بسته‌بندی، زنجیره سرد و کنترل سفارش هنگام تحویل.
گوشت گوساله یا گوسفندی؟ مقایسه طعم، بافت و کاربرد برای هر غذا
گوشت گوساله یا گوسفندی؟ تفاوت طعم، بافت، چربی و کاربرد هرکدام را برای خورش، کباب، غذای روزمره و گریل مقایسه کنید و انتخاب دقیق‌تری داشته باشید.
نگهداری گوشت گوساله در یخچال و فریزر؛ بسته‌بندی، فریز و یخ‌زدایی اصولی
راهنمای کامل نگهداری گوشت گوساله در یخچال و فریزر؛ بسته‌بندی، تقسیم وعده، روش درست یخ‌زدایی و تفاوت نگهداری استیک، فیله، خورشتی و چرخ‌کرده.
تشخیص گوشت گوساله تازه؛ راهنمای رنگ، بو، بافت و خرید مطمئن
تشخیص گوشت گوساله تازه فقط با رنگ انجام نمی‌شود؛ بو، بافت، چربی، رطوبت، بسته‌بندی و شرایط تحویل را بررسی کنید و با اطمینان بیشتری بخرید.
قسمت‌های گوشت گوساله؛ انتخاب سردست، ران، راسته، فیله یا ریب‌آی
راهنمای کامل انتخاب سردست، ران، راسته، فیله و ریب‌آی گوساله بر اساس نوع غذا، بافت، چربی، زمان پخت و بودجه.
انواع چربی های گوشت قرمز کدام‌اند؟
انواع چربی های گوشت قرمز از نظر محل قرارگیری شامل چربی زیرپوستی یا رویه، چربی بین‌عضلانی، چربی داخل‌عضلانی یا مرمری، چربی‌های داخلی و احشایی و در بعضی دام‌ها ذخایر ویژه مانند دنبه گوسفند یا کوهان گاوهای کوهان‌دار است. مغز استخوان نیز چربی زیادی دارد، اما از نظر آناتومی با چربی‌های نرم اطراف گوشت یکسان نیست.
کوهان گوساله کجاست؟
اگر بخواهیم خیلی مستقیم بگوییم کوهان گوساله کجاست، کوهان یا همان دوش گوساله در دام‌های کوهان‌دار روی بخش بالایی بدن، در محل اتصال پشت گردن به جلوی شانه‌ها و جدوگاه قرار دارد. این برآمدگی روی تیغه‌های شانه نیست، بلکه بالاتر از ناحیه گردن و شانه دیده می‌شود. بافت آن می‌تواند ترکیبی از عضله، بافت پیوندی و چربی باشد و میزان چربی آن به نژاد، سن، جنس، تغذیه و وضعیت دام بستگی دارد.