۳۰/۷۷۰/۰۰۰ ریال
مغز راسته گوساله بدون چربی یکی از باکیفیتترین و لذیذترین بخشهای گوشت گوساله است که به دلیل نرمی، لطافت و بافت عالی، گزینهای ایدهآل برای انواع غذاهای خوشمزه محسوب میشود. این گوشت فاقد چربی بوده و برای کسانی که به دنبال رژیم غذایی سالم و کمچرب هستند، انتخابی فوقالعاده است.
ویژگیها:
✅ بدون چربی و بسیار لطیف
✅ مناسب برای استیک، کباب، خوراک و بیفاستراگانف
✅ پروتئین بالا، سرشار از مواد مغذی
✅ تازه و با کیفیت ممتاز
با مغز راسته گوساله بدون چربی، طعم واقعی گوشت سالم و خوشمزه را تجربه کنید!
ارسال مغز راسته گوساله به اکثر مناطق شهر تهران با پیک فروشگاه امکانپذیر است و هزینه ارسال بهصورت هوشمند بر اساس آدرس مقصد محاسبه میشود. سفارشها در بستهبندی کاملاً بهداشتی و با حفظ زنجیره سرد، در کوتاهترین زمان ممکن ارسال خواهند شد. همچنین در صورت تمایل، امکان تحویل حضوری از شعبه گیشا نیز فراهم است؛ لازم به ذکر است هزینه ارسال به مناطق خارج از محدوده بر عهده مشتری خواهد بود.
شعبههای تهران پروتئین:
شعبه گیشا: تهران، گیشا، نبش کوچه ملکی، پلاک ۳۶
شعبه مرزداران: تهران، مرزداران، بین البرز و آریافر
مغز راسته گوساله یکی از برشهای شناختهشده گوشت گوساله است که از بخش میانی راسته به دست میآید. این قسمت به دلیل فعالیت کمتر عضلات در طول رشد دام، بافتی یکنواختتر نسبت به بسیاری از برشهای دیگر دارد و به همین دلیل در آشپزی از آن استفادههای متنوعی میشود. شکل منظم، ضخامت مناسب و امکان برش در اندازههای مختلف، از ویژگیهایی است که این برش را برای تهیه انواع غذاهای گوشتی کاربردی کرده است. مغز راسته معمولاً از بخشهای محدود هر لاشه گوساله به دست میآید و به همین دلیل در دسته برشهای ممتاز قرار میگیرد. همچنین نسبت متعادل گوشت و چربی در این قسمت، باعث میشود پس از پخت، بافت آن کیفیت مطلوب خود را حفظ کند. اگر به دنبال برشی هستید که هم از نظر کیفیت ساختار گوشت و هم از نظر کاربرد در آشپزی شناختهشده باشد، مغز راسته گوساله یکی از گزینههای مناسب در میان برشهای مختلف گوشت گوساله است.
برش صحیح مغز راسته گوساله تأثیر زیادی بر ظاهر، بافت و کیفیت نهایی غذا دارد. برای شروع، گوشت را روی یک تخته برش محکم قرار دهید و از یک چاقوی تیز و مخصوص گوشت استفاده کنید تا برشها تمیز و یکنواخت باشند. ابتدا جهت الیاف عضلانی را پیدا کنید و سپس گوشت را عمود بر الیاف برش بزنید؛ این روش باعث کوتاهتر شدن الیاف و نرمتر شدن گوشت پس از پخت میشود. اگر قصد تهیه استیک دارید، برشهایی با ضخامت حدود ۲ تا ۳ سانتیمتر انتخاب مناسبی هستند، اما برای غذاهایی مانند کباب برگ یا خوراک گوشت، برشهای نازکتر نتیجه بهتری خواهند داشت. بهتر است هنگام برش، گوشت کاملاً سرد باشد، زیرا در این حالت فرم خود را بهتر حفظ میکند و برشها دقیقتر خواهند بود. رعایت این نکات ساده به شما کمک میکند مغز راسته گوساله را متناسب با نوع غذا آماده کنید و از کیفیت و بافت مطلوب آن هنگام پخت لذت ببرید.
برخلاف تصور رایج، شستن مغز راسته گوساله قبل از پخت توصیه نمیشود. بر اساس توصیه نهادهای معتبر ایمنی مواد غذایی، شستن گوشت خام نهتنها باعث از بین رفتن باکتریها نمیشود، بلکه ممکن است با پاشیده شدن قطرات آب، آلودگی را به سینک، ظروف و سطوح اطراف منتقل کند. اگر روی سطح گوشت رطوبت یا مایعات طبیعی وجود دارد، کافی است آن را با یک دستمال کاغذی تمیز بهآرامی خشک کنید. خشک بودن سطح گوشت همچنین به ایجاد پوستهای طلایی و برشته هنگام پخت کمک میکند و نتیجه نهایی استیک یا گریل را بهبود میبخشد. باکتریهای احتمالی موجود روی گوشت در اثر پخت کامل و رسیدن به دمای ایمن از بین میروند.
کیفیت مغز راسته گوساله تنها به تازگی گوشت وابسته نیست؛ رعایت چند مرحله ساده قبل و بعد از پخت نیز تأثیر زیادی در لطافت، آبدار ماندن و طعم نهایی آن دارد.
گوشت را به دمای محیط برسانید: حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قبل از شروع پخت، مغز راسته را از یخچال خارج کنید. این کار باعث میشود حرارت بهصورت یکنواخت به تمام قسمتهای گوشت برسد و از خام ماندن مرکز یا خشک شدن سطح آن جلوگیری شود.
سطح گوشت را کاملاً خشک کنید: پیش از قرار دادن گوشت روی حرارت، رطوبت سطح آن را با دستمال تمیز بگیرید. خشک بودن سطح گوشت به تشکیل پوستهای طلایی و خوشرنگ کمک میکند و عطر و طعم بهتری ایجاد خواهد کرد.
با چاشنیهای ساده، طعم واقعی گوشت را حفظ کنید: برای مغز راسته، استفاده از چاشنیهای ملایم بهترین انتخاب است. ترکیب نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون، کره، سیر، آویشن و رزماری بدون اینکه طعم طبیعی گوشت را بپوشاند، عطر و مزه آن را کامل میکند.
روش پخت را متناسب با غذای موردنظر انتخاب کنید: بسته به نوع غذایی که قصد تهیه آن را دارید، میتوانید از تابه چدنی، گریل، فر یا باربیکیو استفاده کنید. حرارت مناسب و زمان پخت کنترلشده، نقش مهمی در حفظ لطافت و آبدار بودن مغز راسته دارد.
چند دقیقه به گوشت استراحت بدهید: پس از پایان پخت، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس گوشت را برش بزنید. این زمان کوتاه باعث میشود آب طبیعی گوشت دوباره در بافت آن پخش شود و نتیجه نهایی، گوشتی نرم، آبدار و خوشطعم باشد.
حتی باکیفیتترین مغز راسته گوساله نیز اگر بهدرستی پخته نشود، ممکن است لطافت و طعم مطلوب خود را از دست بدهد. یکی از رایجترین اشتباهات، پخت بیش از حد گوشت است؛ حرارت طولانی باعث تبخیر رطوبت طبیعی و در نتیجه خشک و سفت شدن بافت آن میشود. استفاده از تابه سرد نیز مانع از تشکیل پوسته طلایی روی سطح گوشت شده و کیفیت نهایی پخت را کاهش میدهد، بنابراین بهتر است تابه یا گریل پیش از قرار دادن گوشت کاملاً داغ باشد. از سوی دیگر، برش دادن گوشت بلافاصله پس از پخت باعث خروج بخش زیادی از آب طبیعی آن میشود و آبدار بودن گوشت را از بین میبرد. همچنین خواباندن طولانیمدت مغز راسته در مواد اسیدی مانند آبلیمو یا سرکه میتواند بافت گوشت را تغییر داده و لطافت طبیعی آن را کاهش دهد. استفاده بیش از اندازه از ادویهها و چاشنیهای قوی نیز طعم اصیل این برش ممتاز را میپوشاند.
سوالات متداول
– مغز راسته برای چه غذاهایی مناسب است؟
مغز راسته گوساله انتخابی ایدهآل برای تهیه استیک گوساله، کباب برگ، شیشلیک بدون استخوان، بیف استراگانف، رست بیف، خوراک گوشت، بیف مدالیون، فاهیتا، رول گوشت و انواع غذاهای گریلشده محسوب میشود.
–بهترین روش پخت مغز راسته چیست؟
انتخاب بهترین روش به نوع غذا بستگی دارد، اما گریل کردن، پخت در تابه چدنی و فر از محبوبترین روشها هستند.
-هر ۱۰۰ گرم مغز راسته چند کالری دارد؟
بسته به میزان چربی، هر ۱۰۰ گرم مغز راسته خام معمولاً بین ۱۵۰ تا ۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد و حدود ۲۰ تا ۲۳ گرم پروتئین تأمین میکند.
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
آرش زینعلی –
آدم این مغز راسته گوساله رو میبینه دهنش آب میفته اصن
سمانه –
مغز راسته گوساله کیفیت خوبی داره و کاملا راضی بودم اما یکم دیر به دستم رسید…