نتایج آزمایش محصولات تهران پروتئین؛ بررسی میکروبی و رنگ مصنوعی

وقتی صحبت از محصولات غذایی و به‌خصوص فرآورده‌های پروتئینی می‌شود، ظاهر خوب یا طعم مناسب به‌تنهایی برای ارزیابی کیفیت کافی نیست. بخشی از کیفیت مواد غذایی به شاخص‌هایی مربوط می‌شود که تنها از طریق آزمایش تخصصی قابل بررسی هستند.

در تهران پروتئین تلاش می‌کنیم بخشی از این بررسی‌ها را به شکل مستند و قابل مشاهده در اختیار مشتریان قرار دهیم. به همین دلیل نتایج تعدادی از آزمایش‌های انجام‌شده روی نمونه‌های تهران پروتئین را بدون تغییر در اختیار شما قرار می‌دهیم.

این آزمایش‌ها توسط مرکز دانش‌بنیان خدمات پژوهش صنایع غذایی آرمان هدایت نوش البرز انجام شده است؛ مرکزی که در سربرگ گزارش به‌عنوان همکار سازمان ملی استاندارد و معاونت غذا و دارو و دارای گواهی ISO/IEC 17025 معرفی شده است.

نکته مهم: همان‌طور که در خود برگه‌های آزمایش نیز ذکر شده، نتایج هر گزارش فقط درباره همان نمونه‌ای که مورد آزمون قرار گرفته است صدق می‌کند.

چه مواردی در این آزمایش‌ها بررسی شده است؟

در برگه‌های آزمایش ارائه‌شده، سه نمونه و چند شاخص متفاوت بررسی شده‌اند:

• بررسی میکروبی یک «فرآورده اولیه»
• بررسی میکروبی کشک بادمجان
• بررسی وجود رنگ مصنوعی در جوجه

هدف از انتشار این نتایج این است که مشتری بتواند علاوه بر توضیحات فروشگاه، مستندات آزمایشگاهی موجود را نیز مشاهده کند.

نتیجه آزمایش میکروبی فرآورده اولیه

در یکی از نمونه‌های ارسالی با عنوان «فرآورده اولیه»، سه شاخص میکروبی بررسی شده است.

شمارش کلی کلی‌فرم‌ها

حد استاندارد ثبت‌شده در گزارش:

حداکثر ۵۰ CFU/g

نتیجه نمونه:

کمتر از ۱۰ CFU/g

بنابراین مقدار اندازه‌گیری‌شده پایین‌تر از حداکثر درج‌شده در گزارش آزمایش بوده است.

بررسی اشریشیا کلی یا E. coli

حد مورد قبول در گزارش:

منفی

نتیجه نمونه:

منفی

در نمونه مورد آزمایش، اشریشیا کلی گزارش نشده است.

شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها

حد درج‌شده در گزارش:

حداکثر ۱۰⁵ CFU/g

نتیجه نمونه:

۲ × ۱۰⁴ CFU/g

این مقدار نیز پایین‌تر از حداکثر ثبت‌شده در گزارش آزمایش است.

بر اساس بخش نتیجه‌گیری برگه آزمایش، نمونه مورد بررسی با ضوابط میکروبیولوژی مرجع ذکرشده در گزارش مطابقت داشته است.

[تصویر برگه آزمایش فرآورده اولیه در این قسمت قرار گیرد]

نتیجه آزمایش میکروبی کشک بادمجان تهران پروتئین

نمونه دیگری که مورد آزمایش قرار گرفته، کشک بادمجان بوده است.

در این نمونه دو شاخص میکروبی بررسی شده است.

شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها

حد استاندارد درج‌شده:

حداکثر ۱۰⁵ CFU/g

نتیجه ثبت‌شده:

۳ × ۱۰³ CFU/g

یعنی عدد ثبت‌شده در نمونه آزمایش‌شده پایین‌تر از حداکثر تعیین‌شده در گزارش بوده است.

بررسی اشریشیا کلی

حد استاندارد:

منفی

نتیجه:

منفی

در نمونه کشک بادمجان مورد آزمایش نیز E. coli گزارش نشده است.

طبق نتیجه درج‌شده در برگه آزمایش، این نمونه نیز با ضوابط میکروبیولوژی ذکرشده در گزارش مطابقت داشته است.

[تصویر برگه آزمایش کشک بادمجان در این قسمت قرار گیرد]

بررسی رنگ مصنوعی در جوجه تهران پروتئین

یکی دیگر از موضوعاتی که برای بعضی از مشتریان محصولات مزه‌دارشده اهمیت دارد، استفاده یا عدم استفاده از رنگ مصنوعی است.

نمونه‌ای از جوجه تهران پروتئین برای بررسی رنگ مصنوعی مورد آزمون قرار گرفته است.

نتیجه ثبت‌شده در گزارش آزمایشگاه:

رنگ مصنوعی: مشاهده نشد

در برگه آزمایش، استاندارد مرجع ۲۶۳۴ ذکر شده و در بخش نتیجه نیز مطابقت نمونه با استاندارد مربوط ثبت شده است.

این نتیجه مشخصاً مربوط به نمونه جوجه‌ای است که برای این آزمایش ارسال شده است.

[تصویر برگه آزمایش رنگ مصنوعی جوجه در این قسمت قرار گیرد]

خلاصه نتایج آزمایش‌ها

چرا تهران پروتئین این نتایج را منتشر می‌کند؟

در محصولات غذایی، عبارت‌هایی مانند «با کیفیت»، «تازه» یا «مطمئن» زمانی ارزش بیشتری پیدا می‌کنند که در کنار آن‌ها اطلاعات قابل بررسی نیز در اختیار مشتری قرار گیرد.

انتشار این گزارش‌ها به این معنی نیست که یک آزمایش می‌تواند جایگزین تمام کنترل‌های کیفی شود. آزمایش مواد غذایی یک تصویر مشخص از نمونه مورد آزمایش در زمان نمونه‌برداری ارائه می‌کند.

با این حال، ارائه همین اطلاعات به مشتری کمک می‌کند بخشی از فرآیند بررسی کیفیت را به‌صورت مستند مشاهده کند.

هدف تهران پروتئین این است که در کنار تنوع محصول و تخصص در انتخاب و آماده‌سازی انواع گوشت و فرآورده‌های پروتئینی، اطلاعات مربوط به کیفیت محصولات نیز تا جای ممکن شفاف باشد.

اصل گزارش‌های آزمایش را ببینید

تصاویر کامل برگه‌های آزمایش در همین صفحه منتشر شده‌اند تا اعداد، نام آزمایشگاه، استانداردهای مرجع و نتیجه هر آزمون مستقیماً قابل مشاهده باشند.

تهران پروتئین در صورت انجام آزمایش‌های جدید، نتایج قابل انتشار را نیز به این بخش اضافه خواهد کرد.

اگر درباره ترکیبات، نحوه تولید، نگهداری یا انتخاب هر یک از محصولات تهران پروتئین سؤال دارید، می‌توانید پیش از خرید مشخصات محصول مربوط را بررسی کنید یا سؤال خود را با مجموعه در میان بگذارید.