راز و رمز طبخ کله پاچه
راز و رمز طبخ کله پاچه طبخ کله پاچه در این مطلب آموزش داده شده است. کله پاچه در لیست محبوب‌ترین غذاهای ایرانی‌ها قرار دارد. اگر شما از آن دسته از کسانی هستید که عاشق کله‌پاچه‌اید بهتر است راز خوشمزگی کله پاچه را بدانید و طرز تهیه این خوراک لذیذ را یاد بگیرید تا بتوانید […]
بهترین گوشت آبگوشتی چه گوشتی است؟
بهترین گوشت آبگوشتی چه گوشتی است؟ بهترین گوشت آبگوشتی بر اساس نظرات افراد مختلف متفاوت است. آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایران است که طرف‌داران زیادی دارد. این غذای محبوب در نقاط مختلف ایران روش پخت متفاوتی دارد و درگذشته نام‌های دیگری نیز داشته است. اما نکته قابل‌توجه این است که برای داشتن […]
نمک زدن به گوشت کی و چقدر؟
کی به گوشت نمک بزنیم؟ نمک زدن به گوشت و غذاهای مختلف موضوعی چالش برانگیز است. برخی معتقدند نمک زدن قبل کباب کردن گوشت باعث سفت شدن آن می شود. برخی هم نظر مخالفی دارند. در این مطلب به این موضوع از دیدگاه‌های مختلف می پردازیم. ثمین نصرت، سرآشپز و نویسنده ایرانی- امریکایی، در کتاب […]
بهترین سس برای هات داگ پنیری
سس برای هات داگ پنیری سس برای هات داگ پنیری یک ضرورت مهم است و نمی توان هات داگ پنیری را بدون سس مناسب تصور کرد. شاید شما هم با دیدن هات داگ پنیری به یاد دوران کودکی خود بیفتید. وقتی بچه‌ها با شوق و ذوق دست به تهیه آن می‌زنند و طعم آن‌ها را […]
شستن گوشت و مرغ و پاسخ علمی به آن
شستن گوشت و مرغ و پاسخ علمی به آن شستن گوشت و مرغ لازم است یا نه سئوال بسیاری از افراد است. از دیرباز، مردم شستشو را با تمیزی یکی می‌دانستند. ما لباس‌ها، ملحفه‌ها، ظروف و خودمان را می‌شوییم. بنابراین، منطقی است که بسیاری از مردم معتقد باشند که گوشت و مرغ با شستن تمیزتر […]
استیک‌ها و تفاوت‌هایی که دارند
استیک‌ها و تفاوت‌هایی که دارند استیک‌ها تکه‌های بزرگ گوشت گوساله یا گوسفند هستند که بسیار لذیذ خوشمزه بوده و از نظر قیمت نیز تقریباً گران هستند. این گوشت در کشورهای مختلف دنیا طرف‌داران خاص و ویژه خود را دارد. گوشت استیک را از کجا بخریم؟ برای پخت و نوش جان کردن استیک در منزل مهم‌ترین […]
رایج‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی
رایج‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی نگهداری مواد غذایی بسیار مهم است و می‌تواند موضوع مرگ و زندگی باشد. هیچ‌کس نمی‌خواهد درمورد احتمال مسمومیت غذایی فکر کند، اما این اتفاق می‌افتد. بهترین استفاده از مواد نگهدارنده برای جلوگیری از بیماری‌های ناشی از غذا صرفاً خرید مواد غذایی تازه و تمیز است. وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا […]
بیات کردن گوشت
بیات کردن گوشت داشما داش‌دورج[1]، وینی کومار تریپاتی[2]، سو هیون چو[3]، یونگ هون کیم[4] و اینهو هوانگ[5] مطلب حاضر بیش از هر موضوع دیگری بر پارامترهای به خصوصی ازجمله بیات شدن (تعداد روزهای بیات شدن، دما، رطوبت نسبی، و جریان هوا)، کیفیت غذا خوردن (طعم، نرمی بافت گوشت و آبدار بودن آن)، کیفیت میکروبیولوژیکی و […]
خواص گوشت شترمرغ چیست؟
خواص گوشت شترمرغ چیست؟ خواص گوشت شترمرغ برای بسیاری از خانوار ایرانی روشن و شفاف نیست. جالب است بدانید گوشت شترمرغ جزء گروه گوشت‌های قرمز قرار دارد و می‌توانیم آن را یکی از سالم‌ترین گوشت‌های قرمز بدانیم که چربی و کلسترول بسیار کمی دارد. یکی از عوامل ناشناخته ماندن این گوشت خاص و مقوی عدم […]
گوشت گوسفند تازه و سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟
گوشت گوسفند تازه و سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟ گوشت گوسفند تازه یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین منبع تأمین پروتئین حیوانی است. گوشت گوسفند، گاو و گوشت گوساله از پرمصرف‌ترین گوشت‌های قرمز در سرزمین‌های اسلامی علی‌الخصوص ایران است. با افزایش جمعیت بسیاری از مراتع و مناطقی که برای تأمین علوفه دام‌ها مورد بهره‌برداری قرار می‌گرفت به‌شدت […]