نگرانی‌هایی در مورد ایمنی مواد غذایی
نگرانی‌هایی در مورد ایمنی مواد غذایی تعدادی از کشورها براساس تأثیرات مفید پرتوافکنی روی برخی از غذاها مجوز استفاده از آن را برای اهداف خاصی ازجمله جلوگیری از جوانه زدن سیب‌زمینی، پیاز، و سیر؛ افزایش ماندگاری توت‌فرنگی، انبه، گلابی، انگور، گیلاس، انگور فرنگی قرمز، فیله ماهی کاد و ماهی روغن کوچک؛ و دفع حشرات حبوبات، […]
روش های نگهداری از مواد غذایی (بخش پنجم)
شور انداختن میوه‌ها و سبزیجات میوه‌ها و سبزیجات تازه بعد از 24 ساعت در محلول آبکی نرم می‌شوند و به آهستگی فرآیند تخمیر-گندیدگی ترکیبی را شروع می‌کنند. افزودن نمک فعالیت میکروبی نامطلوب را متوقف می‌کند. اکثر سبزیجات و میوه‌های سبز را می‌توان با شور انداختن حفظ کرد. هنگامی که فرآیند شور انداختن را برای خیار […]
سالم‌ترین روش برای پخت مرغ
سالم‌ترین روش برای پخت مرغ مرغ محبوب‌ترین گوشت در آمریکا است؛ و از آنجایی که چربی آن کم است، فکرمی‌کند که بعد از طبخ نیز احتمالاً سالم خواهد بود، درست است؟ اما متأسفانه اشتباه می‌کنید. در حقیقت، روشی که برای طبخ مرغ استفاده می‌کنید می‌تواند تفاوت زیادی در میزان چربی و کالری وعده نهایی غذای […]
روش های نگهداری از مواد غذایی (بخش چهارم)
استریل کردن تجاری فرآیند حرارتی در فرآیند ضدعفونی کردن با هدف دستیابی به استریل کردن تجاری است؛ برای مثال، حداکثر 1 بسته‌بندی غیراستریل برای هر 10000 بسته. در فرآیند ضدعفونی کردن از دمای بسیار بالا در مدت زمان کوتاه استفاده می‌شود که در آن در مدت زمان کوتاهی به محصولات غذایی گرما داده می‌شود. شرایط […]
روش های نگهداری مواد غذایی (بخش سوم)
نگهداری در دمای پایین نگهداری در دمای پایین ماندگاری بسیاری از غذاها را افزایش می‌دهد. به طور کلی، دمای پایین سرعت رشد میکروب‌ها را کاهش می‌دهد و فعالیت بسیاری از واکنش‌های فیزیکی و شیمیایی که در مواد غذایی اتفاق می‌افتد را کم می‌کند. سردسازی عمر بسیاری از مواد غذایی ممکن است با نگهداری در دمای […]
نگهداری از مواد غذایی (بخش دوم)
نگهداری از مواد غذایی (بخش دوم) قارچ و فساد مواد غذایی در مطلب قبلی در رابطه با آلودگی های مربوط به مواد غذایی صحت کردیم. در این مطلب به منابع آلودگی و فساد مواد غذایی بیشتر صحبت می کنیم. در این مطلب به سراغ قارچ ها و سایر منابع و روش ها می رویم. دو […]
آشنایی با نگهداری مواد غذایی در منزل
آشنایی با نگهداری مواد غذایی در منزل نگهداری مواد غذایی به هر روشی اطلاق می‌شود که از فساد و خرابی مواد غذایی پس از برداشت یا ذبح جلوگیری کند. خشک کردن، سرد سازی، و تخمیر در زمره‌ی قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری قرار می‌گیرند. روش‌های جدید شامل کنسرو کردن، پاستوریزه کردن، انجماد، پرتودهی، و افزودن نگهدارنده‌های شیمیایی […]
میزان کالری استیک چقدر است؟
میزان کالری انواع استیک چقدر است؟ کالری استیک برای بسیاری از افراد که رژیم دارند ممکن است سئوال باشد. برای جمع‌آوری اطلاعات تغذیه‌ای دقیق و درست در مورد میزان کالری گوشت‌های مختلف استیک به نتایج بسیار متفاوتی وجود دارد. برخی از منابع، کالری و چربی بسیار بیشتر از آنچه من در اینجا بیان شده را […]
12 غذای باستانی که امروزه هم وجود دارند
12 غذای باستانی که امروزه هم وجود دارند غذا خوردن برای ما انسان‌ها خیلی لذت‌بخش است و کارهای کمی در دنیا وجود دارد که بیشتر از غذا خوردن برای انسان لذت داشته باشد. قرن‌هاست که انسان‌ها غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای با دستور پخت‌های مختلف اختراع می‌کنند تا لذت بیشتری ببرند. اگرچه امروزه ممکن است سبک […]
10 دستور پخت مرغ با طعم بی‌نظیر
10 دستور پخت مرغ با طعم بی‌نظیر شام امشب چیست؟ چطوره یکی از این 10 دستور پخت مرغ ما را امتحان کنید؟ این دستور پخت‌ها توسط کتی بندورسکی نوشته شده است و بسیار آسان و سرشار از طعم هستند. در ادامه با این دستور پخت ها که هر کدام مربوط به نقطه ای از دنیا […]