استیک‌ها و تفاوت‌هایی که دارند استیک‌ها تکه‌های بزرگ گوشت گوساله یا گوسفند هستند که بسیار لذیذ خوشمزه بوده و از نظر قیمت نیز تقریباً گران هستند. این گوشت در کشورهای مختلف دنیا طرفداران خاص و ویژه خود را دارد. گوشت استیک را از کجا بخریم؟ برای پخت و نوش جان کردن استیک در منزل مهم‌ترین […]
رایج‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی نگهداری مواد غذایی بسیار مهم است و می‌تواند موضوع مرگ و زندگی باشد. هیچ‌کس نمی‌خواهد درمورد احتمال مسمومیت غذایی فکر کند، اما این اتفاق می‌افتد. بهترین استفاده از مواد نگهدارنده برای جلوگیری از بیماری‌های ناشی از غذا صرفاً خرید مواد غذایی تازه و تمیز است. وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا […]
بیات کردن گوشت داشما داش‌دورج[1]، وینی کومار تریپاتی[2]، سو هیون چو[3]، یونگ هون کیم[4] و اینهو هوانگ[5] مطلب حاضر بیش از هر موضوع دیگری بر پارامترهای به خصوصی ازجمله بیات شدن (تعداد روزهای بیات شدن، دما، رطوبت نسبی، و جریان هوا)، کیفیت غذا خوردن (طعم، نرمی بافت گوشت و آبدار بودن آن)، کیفیت میکروبیولوژیکی و […]
خواص گوشت شترمرغ برای بسیاری از خانوار ایرانی روشن و شفاف نیست. جالب است بدانید گوشت شترمرغ جزء گروه گوشت‌های قرمز قرار دارد و می‌توانیم آن را یکی از سالم‌ترین گوشت‌های قرمز بدانیم که چربی و کلسترول بسیار کمی دارد. یکی از عوامل ناشناخته ماندن این گوشت خاص و مقوی عدم تولید کافیه آن بوده […]
گوشت گوسفند تازه و سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟ گوشت گوسفند تازه یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین منبع تأمین پروتئین حیوانی است. گوشت گوسفند، گاو و گوشت گوساله از پرمصرف‌ترین گوشت‌های قرمز در سرزمین‌های اسلامی علی‌الخصوص ایران است. با افزایش جمعیت بسیاری از مراتع و مناطقی که برای تأمین علوفه دام‌ها مورد بهره‌برداری قرار می‌گرفت به‌شدت […]
مواد نگهدارنده غذایی چه فواید و مضراتی دارند؟ مواد نگهدارنده غذایی یک بخش جدایی نشدنی صنعت غذا در دنیا است. نگهداری از مواد غذایی از زمان پیدایش انسان موضوعی بوده که حائز اهمیت بوده و انسان‌ها به دنبال راهی برای نگه‌داشتن مواد غذایی برای مدت‌زمان طولانی بوده‌اند. ابتدایی‌ترین روش‌ها برای نگهداری از مواد غذایی استفاده […]
رفتار تبلور و کیفیت گوشت یخ‌زده نویسنده: دیوید اس.دنگ[1]، لویس جی.باستراکیا[2]، سیلوانا مارتینی[3] و سلیمان کی.مطرنه[4] چکیده: نگهداری گوشت به روش انجماد مستلزم استفاده از دماهای پایین برای افزایش ماندگاری محصول است که اساساً با کاهش سرعت فساد میکروبی و واکنش‌های فساد همراه است. گوشت تعدادی ویژگی دارد که حفظ آن مهم است ازجمله، نرمی […]
بهترین گوشت کباب کوبیده چه گوشتی است؟ گوشت قرمز یکی از مهم‌ترین منابع تأمین‌کننده پروتئین بدن انسان‌هاست. یکی از پرمصرف‌ترین روش استفاده گوشت قرمز مصرف آن به‌صورت کبابی است. یکی از محبوب‌ترین کباب‌ها کباب‌کوبیده است که طرفداران بسیاری را به خود اختصاص داده است. برای داشتن کباب‌کوبیده با طعم عالی باید فوت‌وفن‌های طرز تهیه آن […]
گوشت بیات‌شده چیست و چگونه تهیه می‌شود؟ گوشت بیات‌شده گوشتی است که ساعت‌های زیادی در حدود یک تا چهار ماه در یخچال مخصوص قرار داده شده و طعمی خاص را به خود گرفته است. توجه داشته باشید که گوشت بیات با گوشت خشک بسیار متفاوت است. برای تهیه گوشت خشک که قدمتی دیرینه دارد آب‌گوشت […]
برای چنجه چه گوشتی بخریم؟ گوشت برای کباب چنجه چی و چقدر بخریم و چی به کباب بزنیم سؤال بزرگی است. یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین کباب‌های ایرانی کباب چنجه است که آن را با گوشت فیله گوسفند یا گوساله تهیه می‌کنند این کباب به‌خاطر طعم فوق‌العاده و ویژه‌ای که دارد جایگاه ارزشمندی در بین […]
هایپر مارکت شبانه‌روزی تهران پروتئین