استیک راسته گوسفندی (Lamb Loin Steak) یکی از خوشمزه‌ترین و لطیف‌ترین قسمت‌های گوشت گوسفند است که از بخش راسته (loin) گرفته می‌شود. این قسمت در امتداد ستون فقرات، بین دنده‌ها و قسمت فیله قرار دارد و به دلیل داشتن بافتی نرم و آبدار، برای استیک ایده‌آل است.استیک راسته گوسفندی یک انتخاب خوشمزه، لطیف و غنی از پروتئین است. بافت راسته گوسفندی نرم است زیرا این قسمت از بدن گوسفند کمترین تحرک را دارد. در مقایسه با بخش‌هایی مانند ران یا ساق که بیشتر درگیر حرکت هستند و عضلاتشان قوی‌تر و سفت‌تر می‌شود، راسته در ناحیه‌ای از بدن قرار دارد که عضلات آن کمتر فعالیت می‌کنند.
دلیل نرم بودن راسته
✅ کم‌تحرکی عضله – چون راسته نزدیک به ستون فقرات است، زیاد کار نمی‌کند و در نتیجه عضلات آن نرم و لطیف باقی می‌مانند.
✅ چربی مناسب و یکنواخت – این قسمت مقدار مناسبی چربی درون بافتی (Marbling) دارد که هنگام پخت، آب شده و باعث آبدار و لطیف شدن گوشت می‌شود.
✅ الیاف عضلانی ظریف – بافت ماهیچه‌ای راسته نسبت به بخش‌هایی مثل ران یا سرسینه، الیاف کوتاه‌تر و نازک‌تری دارد که جویدن آن را راحت‌تر می‌کند.
✅ وجود کلاژن کمتر – راسته نسبت به قسمت‌هایی مثل گردن یا ماهیچه‌ها، کلاژن و بافت پیوندی کمتری دارد، بنابراین هنگام پخت سفت نمی‌شود و لطافت خود را حفظ می‌کند.
بهترین روش طبخ استیک راسته گوسفندی
به دلیل لطافت این گوشت، بهترین روش‌های طبخ شامل موارد زیر است:
گریل کردن یا سرخ کردن در تابه چدنی یا صفحه گریل روی ذغال
گوشت را ۳۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید.
ارسال استیک راسته گوسفندی در بسته‌بندی بهداشتی و در اسرع وقت با پیک برای شما ارسال می گردد.
رضا رحمتی –
استیک راسته گوسفندی خیکی خفنه برای اونایی که گوسفندی دوست دارن….بسته بندی خوبی داشت…
آراد –
اولین بار بود که استیک سرو میکردم
و میتونم بگم واقعا فوق‌العاده بود