خاویار بلوگا

توضیحات

خاویار بلوگا

خاویار بلوگا (Beluga Caviar) یکی از گران‌ترین و باکیفیت‌ترین انواع خاویار در جهان است که از تخم ماهی فیل‌ماهی (Beluga Sturgeon) (نام علمی: Huso huso) به دست می‌آید. این ماهی از خانواده تاس‌ماهیان است و در دریای خزر، به‌خصوص در مناطق آبی ایران، روسیه، قزاقستان، ترکمنستان و آذربایجان زندگی می‌کند. خاویار بلوگا به دلیل اندازه درشت دانه‌ها، رنگ خاکستری تا سیاه روشن، طعم لطیف و کره‌ای و قیمت بسیار بالا، شهرت جهانی دارد.

تفاوت خاویار بلوگا و خاویار بلوگا امپریال

خاویار بلوگا معمولی (Beluga):

تخم‌های درشت و براق دارد.

رنگی بین خاکستری روشن تا خاکستری تیره و حتی مشکی ملایم دارد.

عطر ملایم، طعم خامه‌ای، کره‌ای و بسیار لذیذ دارد.

خاویار بلوگا امپریال (Beluga Imperial):

مرغوب‌ترین و کمیاب‌ترین نوع خاویار بلوگا است.

دانه‌های بزرگ‌تر، کاملاً یکدست و با رنگی روشن‌تر (نقره‌ای تا خاکستری روشن مایل به طلایی) دارد.

بافتی فوق‌العاده لطیف و طعم بسیار ملایم، کره‌ای و ظریف دارد.

معمولاً از ماهی‌هایی که سن بالاتر دارند و دانه‌ها بالغ‌تر و باکیفیت‌ترند به دست می‌آید، بنابراین قیمت آن از بلوگای معمولی بالاتر است.

خواص واقعی خاویار بلوگا
خاویار بلوگا سرشار از مواد مغذی است و خواص زیر را دارد:

پروتئین با کیفیت بالا: منبع عالی پروتئین‌های ضروری برای بدن.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: غنی از ویتامین B12، A، E، D و K، سلنیوم، آهن، منیزیم و روی.

امگا ۳: حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامت قلب، کاهش التهاب بدن، و تقویت سیستم عصبی مفید است.

آنتی‌اکسیدان: دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از پیری زودرس جلوگیری می‌کنند و برای سلامت پوست مفید هستند.

تقویت قوای جسمی و جنسی: به‌ویژه در طب سنتی به عنوان تقویت‌کننده قوای بدنی و جنسی مشهور است.

نحوه مصرف در نقاط مختلف دنیا
ایران:

معمولاً خاویار را روی نان تست یا نان سنتی (مثل لواش یا سنگک) با کمی کره و گاهی آبلیمو سرو می‌کنند.

در مراسم ویژه و تشریفاتی و به‌عنوان پیش‌غذا مصرف می‌شود.

روسیه و کشورهای اروپای شرقی:

سنتی‌ترین روش سرو، روی بلینی (Blinis) یا پنکیک‌های نازک با خامه ترش (smetana) است.

در کنار ودکا مصرف می‌شود.

اروپا و آمریکا:

روی نان تست کوچک، بیسکوییت‌های ترد یا پنکیک کوچک همراه با کره، تخم‌مرغ پخته، خامه ترش، یا کمی پیازچه خرد شده سرو می‌کنند.

در رستوران‌های گران‌قیمت اغلب به‌صورت خالص و با قاشق مرواریدی یا طلایی (غیر فلزی) مصرف می‌شود تا عطر و طعمش تغییر نکند.

ژاپن و شرق آسیا:

معمولاً به عنوان تزئین یا همراه سوشی، ساشیمی و غذاهای دریایی گران‌قیمت استفاده می‌شود.

کشورهای تولیدکننده اصلی خاویار بلوگا
ایران: یکی از بهترین تولیدکنندگان خاویار بلوگا و بلوگا امپریال در جهان است. دریای خزر ایران معروف‌ترین و باکیفیت‌ترین خاویار جهان را دارد.

روسیه: تولید‌کننده عمده خاویار بلوگا است.

قزاقستان، آذربایجان و ترکمنستان: تولیدکنندگان دیگر حوزه دریای خزر هستند.

کشورهای دیگر: اخیراً تولید به صورت پرورش ماهی (Aquaculture) در چین، آمریکا، فرانسه، اسپانیا و ایتالیا نیز انجام می‌شود، ولی کیفیت آن‌ها معمولاً به اندازه خاویار طبیعی دریای خزر نیست. خاویار بلوگا و بلوگا امپریال هر دو محصول لوکس و پرخواص با تفاوت‌هایی جزئی در کیفیت و قیمت هستند. این خاویار به روش‌های مختلف در سراسر دنیا سرو می‌شود و همچنان ایران به‌عنوان یکی از بهترین مبدأهای آن در جهان شناخته می‌شود.