فیله گوساله

توضیحات

فیله گوساله

فیله گوساله یکی از نرم‌ترین و لذیذترین قسمت‌های گوشت گوساله است که در قسمت داخلی و کم‌تحرک کمر حیوان قرار دارد. این بخش چربی کمی دارد و بسیار لطیف است، به همین دلیل برای استیک، کباب و غذاهای گریل‌شده استفاده می‌شود. با فیله گوساله می‌توانید انواع خورشت‌های ایرانی را تهیه و سفره‌ای رنگین و غذایی مقوی تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. بافیله گوساله انواع کباب و استیک را نیز می‌توانید طبخ کرده و نوش جان کنید.

فیله گوساله یکی از لطیف‌ترین و بی‌چربی‌ترین قسمت‌های گوشت گوساله است و برای انواع غذاهای ایرانی و خارجی مناسب است. در ادامه چند نمونه از غذاهایی که می‌توان با آن تهیه کرد را معرفی می‌کنم:

غذاهای ایرانی با فیله گوساله:

1. چلو گوشت: فیله گوساله را با پیاز، زعفران و ادویه‌ها پخته و همراه با برنج سرو می‌کنند.
2. خوراک گوشت و بامیه: گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با بامیه، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات می‌پزند.
3. خورشت قیمه نثار: غذایی سنتی قزوین که از گوشت گوساله، خلال بادام و پسته، زرشک و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.
4. بیف استروگانف ایرانی: ورقه‌های نازک گوشت را با خامه، قارچ و سس سفید سرو می‌کنند.
5. کباب برگ: فیله گوساله را به صورت ورقه‌های نازک برش زده، مرینیت کرده و روی زغال یا تابه گریل می‌کنند.
6. کباب چنجه: تکه‌های گوشت فیله را با پیاز، زعفران و روغن زیتون طعم‌دار کرده و به سیخ می‌کشند.

غذاهای خارجی با فیله گوساله:

1. بیف استراگانف (روسی): گوشت فیله را نواری برش داده، با قارچ، خامه و سس خردل می‌پزند.
2. بیف ولینگتون (انگلیسی): فیله را با پاته قارچ و خمیر هزارلا پیچیده و در فر می‌پزند.
3. استیک دایان (فرانسوی): استیکی با سس خامه‌ای و قارچ که طعمی بی‌نظیر دارد.
4. کارپاچیو (ایتالیایی): ورقه‌های نازک گوشت خام که با روغن زیتون، لیمو و پنیر پارمزان سرو می‌شود.
5. تندرلوین مدیترانه‌ای: فیله گوساله با سبزیجات، سیر و روغن زیتون گریل می‌شود.
6. فیله مینیون (فرانسوی-آمریکایی): استیک لطیف و آبداری که با کره و سس فلفل سرو می‌شود.
7. استیک دنده‌ای (ریب‌آی استیک): فیله را به قطعات ضخیم برش داده و با کره و سیر روی گریل می‌پزند.
8. بیف تاکوی مکزیکی: گوشت گوساله را با ادویه‌های مکزیکی مزه‌دار کرده و درون تورتیلا می‌پیچند.

ارزش غذایی فیله گوساله (در هر 100 گرم):

✅ کالری: حدود 150 تا 200 کیلوکالری
✅ پروتئین: حدود 20 تا 25 گرم (منبع غنی پروتئین)
✅ چربی: حدود 5 تا 10 گرم (چربی کمتر نسبت به سایر قسمت‌ها)
✅ آهن: حدود 2 تا 3 میلی‌گرم (مفید برای خون‌سازی)
✅ ویتامین B12: مقدار بالا (مهم برای عملکرد عصبی و تولید گلبول قرمز)
✅ کلسترول: حدود 60 تا 80 میلی‌گرم

مزایای تغذیه‌ای فیله گوساله:

🔹 کم‌چرب و پرپروتئین – مناسب برای ورزشکاران و رژیم‌های کاهش وزن
🔹 آهن و ویتامین B12 بالا – مفید برای کم‌خونی و افزایش انرژی
🔹 بافت لطیف و نرم – نیازی به پخت طولانی ندارد و برای استیک و غذاهای سریع عالی است