توضیحات
چنجه کوهان گوساله
چنجه کوهان گوساله بدون شک هیجان انگیزترین کبابی است که می‌توان روی این کره خاکی تجربه کرد. کوهان گوساله یکی از قسمت‌های خوشمزه و چرب گوشت گوساله است که اغلب در غذاهای کبابی، دودی یا آب‌پز استفاده می‌شود. میزان کالری آن به روش پخت و میزان چربی موجود در گوشت بستگی دارد. پروتئین بالا و مزه شگفت انگیز این گوشت خاص که هر جایی پیدا نمی‌شود باعث شده است بسیاری از عاشقان کباب علاقه خاصی به این چنجه داشته باشند. در اینجا اطلاعات کلی در مورد میزان کالری کوهان گوساله ارائه شده است.
طرز تهیه کباب چنجه کوهان گوساله روی ذغال
کباب چنجه از لذیذترین و آبدارترین کباب‌هاست و اگر از کوهان گوساله استفاده کنید، چربی طبیعی گوشت باعث می‌شود نرم و خوشمزه‌تر شود.
مواد لازم برای تهیه چنجه کوهان گوساله:
- کوهان گوساله – ۵۰۰ گرم (به قطعات مکعبی ۳-۴ سانتی برش دهید)
- پیاز بزرگ – ۲ عدد (رنده شده)
- روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
- ماست پرچرب – ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای ترد شدن)
- آب لیموترش تازه – ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده – ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه – به مقدار لازم
- فلفل قرمز، پاپریکا – در صورت تمایل
- کره یا دنبه آب شده – برای چرب کردن کباب‌ها
- زغال و سیخ فلزی
مراحل آماده‌سازی و پخت:
-
مرینیت (مزه‌دار کردن گوشت):
- گوشت کوهان گوساله را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- پیازهای رنده‌شده را داخل صافی بریزید و آب آن را به گوشت اضافه کنید (خود پیازهای رنده‌شده را استفاده نکنید تا گوشت تلخ نشود).
- روغن زیتون، ماست، آب لیموترش، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید و گوشت را خوب ماساژ دهید.
- روی ظرف را بپوشانید و بگذارید ۴ تا ۱۲ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً طعم بگیرد.
-
سیخ گرفتن گوشت:
- تکه‌های گوشت را یکی‌درمیان با چربی‌های کوچک (مثلاً تکه‌های دنبه) به سیخ بکشید تا چربی باعث نرم و آبدار شدن کباب شود.
- گوشت‌ها را زیاد فشرده به هم نچینید که بهتر مغزپخت شوند.
-
آماده کردن زغال:
- زغال‌ها را در منقل روشن کنید و صبر کنید تا زغال‌ها یکدست سرخ شوند و شعله نداشته باشند.
- سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید و با فاصله مناسب از زغال‌ها بگذارید تا با حرارت ملایم بپزند.
-
کباب کردن:
- هر ۳۰ ثانیه یک بار سیخ‌ها را بچرخانید تا گوشت‌ها یکدست گریل شوند.
- وقتی که گوشت‌ها تقریباً پخته شدند، مقداری کره یا دنبه آب‌شده روی آن‌ها بمالید تا براق و خوشمزه شوند.
- در کل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان کافی است تا کباب چنجه آماده شود.
-
سرو کردن:
- کباب چنجه را درون نان گرم بگذارید و روی آن سماق بپاشید.
- همراه با گوجه کبابی، فلفل کبابی، پیاز خلالی و دوغ سرو کنید.
🔥 نکته:
- اگر گوشت چنجه بعد از پخت سفت شد، ممکن است مدت مرینیت کم بوده یا بیش‌ازحد روی حرارت مانده باشد.
- نمک را نیم ساعت قبل از پخت اضافه کنید، زیرا اگر از ابتدا بزنید، باعث سفت شدن گوشت می‌شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.