کوهان گوساله به بخش عضلانی و چربی‌ای که در قسمت فوقانی گردن و شانه‌های گوساله قرار دارد، گفته می‌شود. این قسمت از گوشت معمولاً نرم و پرچرب است و برای پخت انواع خوراک‌ها مانند خورش، کباب و آبگوشت مناسب می‌باشد.در آشپزی، از کوهان گوساله به دلیل چربی متناسب و طعم لذیذ آن استفاده می‌شود. همچنین در برخی فرهنگ‌ها، کوهان گوساله به دلیل بافت خاص و ارزش غذایی بالا محبوبیت دارد.
از این گوشت برای تهیه کباب که به دوش کباب معروف است استفاده می‌شود. کوهان گوساله بسیار خوش طعم و فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ است. این ماده بسیار چرب بوده و طعم بسیار خاصی دارد. با به‌کار بردن روش‌های متنوع پخت کوهان گوساله پرطرفدار تهران پروتئین را کباب کنید و نوش جان کنید. کباب کردن این گوشت روی زغال طعم به یاد ماندنی‌ای دارد.
کوهان گوساله در فر یا سولاردم و کباب پز نیز قابل طبخ است. بهتر است این محصول را قبل از مصرف یک روز در یخچال قرار دهید سپس به روغن زیتون آغشته کنید تا بعد از کباب شدن سفت و خشک نشود. بعد از آغشته شدن گوشت‌ها به روغن زیتون ادویجات دلخواه خود را به گوشت اضافه کرده و پیاز خلال شده‌ای را به آنها اضافه کنید. مواد تهیه شده را به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا حسابی طعم‌دار شوند سپس کباب کنید و نوش جان کنید.
کوهان گوساله یکی از قسمت‌های چرب و پرکالری گوشت محسوب می‌شود. ارزش غذایی آن بستگی به میزان چربی و روش پخت دارد. در حالت کلی، هر 100 گرم از این محصول به طور تقریبی شامل موارد زیر است:
✅ کالری: حدود 250 تا 350 کیلوکالری (بسته به میزان چربی)
✅ پروتئین: حدود 18 تا 22 گرم
✅ چربی: حدود 20 تا 30 گرم
✅ آهن: حدود 2 تا 3 میلی‌گرم
✅ ویتامین B12: مقدار قابل‌توجهی
✅ کلسترول: نسبتاً بالا (حدود 70 تا 90 میلی‌گرم)
نکات تغذیه‌ای:
🔹 به دلیل چربی بالا، مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش کلسترول و مشکلات قلبی شود.
🔹 منبع خوبی از پروتئین و ویتامین B12 است که برای رشد عضلات و تقویت سیستم عصبی مفید است.
🔹 برای کاهش چربی، می‌توان آن را به روش‌های آب‌پز یا گریل تهیه کرد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.