روش های نگهداری مواد غذایی (بخش سوم)
نگهداری در دمای پایین نگهداری در دمای پایین ماندگاری بسیاری از غذاها را افزایش می‌دهد. به طور کلی، دمای پایین سرعت رشد میکروب‌ها را کاهش می‌دهد و فعالیت بسیاری از واکنش‌های فیزیکی و شیمیایی که در مواد غذایی اتفاق می‌افتد را کم می‌کند. سردسازی عمر بسیاری از مواد غذایی ممکن است با نگهداری در دمای […]