بیات کردن گوشت با کره «Butter Aging»
بیات کردن گوشت با کره «Butter Aging» پیشینهٔ نگهداری گوشت در چربی در فرهنگ‌های مختلفنگهداری و بیات‌کردن گوشت در چربی سابقه‌ای طولانی در فرهنگ‌های گوناگون دارد. پیش از رواج سردخانه و یخچال، بسیاری از جوامع برای افزایش ماندگاری گوشت آن را در چربی حیوانی یا روغن نگهداری می‌کردند. برای مثال، در فرهنگ ایرانی از قدیم […]