استیک تیبون گوساله

توضیحات

استیک تیبون گوساله

استیک تیبون گوساله (T-Bone Steak) از قسمت کمری گوساله (Short Loin) گرفته می‌شود، که در امتداد ستون فقرات و بین بخش راسته (Striploin) و فیله (Tenderloin) قرار دارد. این قسمت شامل دو نوع گوشت مختلف است. یک بخش راسته (Striploin) – این بخش که در یک طرف استخوان قرار دارد، گوشتی پرچرب‌تر، سفت‌تر و پرطعم‌تر است. بخش دیگر فیله (Tenderloin) – بخشی که در طرف دیگر استخوان قرار دارد، لطیف‌ترین بخش گوشت گوساله محسوب می‌شود. به دلیل ترکیب این دو نوع گوشت در یک برش، استیک تی‌بون هم لطافت فیله را دارد و هم طعم غنی و پرچرب راسته را، که آن را به یکی از محبوب‌ترین انواع استیک تبدیل می‌کند. نام “T-Bone” به دلیل شکل استخوان تی‌شکل در وسط این استیک انتخاب شده است. این استخوان که بخشی از مهره‌های کمری گوساله است، باعث حفظ طعم و رطوبت گوشت در هنگام پخت می‌شود. این استیک در آمریکا و اروپا بسیار محبوب است و از دهه‌های گذشته، یکی از کلاسیک‌ترین انواع استیک در منوی استیک‌هاوس‌های معروف جهان بوده است.

کالری استیک تی‌بون گوساله

✔ هر 100 گرم استیک تیبون گوساله تقریباً 250 تا 300 کالری دارد.
✔ اگر با کره، سس‌ها یا چاشنی‌های اضافه پخته شود، میزان کالری آن بیشتر می‌شود و ممکن است به 400 تا 600 کالری در هر 200 گرم استیک برسد.
✔ فیله بخش کم‌چرب‌تر و کم‌کالری‌تر است، درحالی‌که راسته پرچرب‌تر و پرکالری‌تر محسوب می‌شود.

نتیجه‌گیری

🔹 استیک تی‌بون گوساله یکی از خوشمزه‌ترین استیک‌هاست که از قسمت کمری گوساله گرفته می‌شود و دارای دو بخش فیله لطیف و راسته پرچرب است.
🔹 به دلیل وجود استخوان تی‌شکل در وسط آن، نام “T-Bone” برایش انتخاب شده است و این استخوان باعث حفظ طعم و آبدار ماندن گوشت هنگام پخت می‌شود.
🔹 بهترین روش پخت آن گریل کردن یا سرخ کردن در تابه چدنی است که باعث ایجاد یک پوسته طلایی روی آن می‌شود.
🔹 کالری این استیک بسته به نوع پخت، بین 250 تا 300 کالری در هر 100 گرم است.