بورانی بادمجان

توضیحات

بورانی بادمجان

بورانی بادمجان که با ترکیب بادمجان کبابی، سیر تازه و ماست خامه‌ای تهیه می‌شود، یک غذای سنتی و خوش‌طعم است که علاوه بر طعم دلپذیر، دارای فواید زیادی برای سلامتی است. این ترکیب مغذی از مواد اولیه خود خواصی را به همراه دارد که برای سیستم گوارشی، قلب، کنترل وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید هستند. بورانی بادمجان به دلیل ترکیب منحصر‌به‌فردی که از فیبر، پروتئین، چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها دارد، گزینه‌ای عالی برای بهبود سلامت گوارش، کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت قلب است. این غذا در عین حال که مغذی است، کالری متعادلی دارد و اگر در کنار نان سبوس‌دار یا به عنوان پیش‌غذا مصرف شود، می‌تواند یک گزینه سالم و مقوی برای رژیم غذایی روزانه باشد.

خواص تغذیه‌ای و فواید بورانی بادمجان:

1. بهبود سلامت دستگاه گوارش:

   • ماست خامه‌ای حاوی باکتری‌های مفیدی مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم است که به تعادل فلور روده کمک کرده و هضم غذا را بهبود می‌بخشند.
   • سیر موجود در این غذا دارای خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش عفونت‌های گوارشی و بهبود عملکرد معده کمک کند.

2. مفید برای سلامت قلب و عروق:

   • بادمجان سرشار از فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ناسونین و فلاونوئیدها است که به کاهش فشار خون و تنظیم کلسترول کمک می‌کنند.
   • سیر نیز به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی مانند آلیسین، می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند و در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

3. کمک به کنترل وزن و کاهش چربی بدن:

   • بادمجان با داشتن فیبر بالا و کالری کم، به احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند و در نتیجه باعث کاهش پرخوری و کنترل وزن می‌شود.
   • ماست خامه‌ای در مقایسه با ماست‌های معمولی چربی بیشتری دارد، اما اگر به میزان متعادل مصرف شود، می‌تواند منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های سالم باشد که احساس سیری را افزایش می‌دهد و از پرخوری جلوگیری می‌کند.

4. تقویت سیستم ایمنی بدن:

   • سیر به دلیل دارا بودن ترکیبات سولفوردار خاصیت ضدمیکروبی و ضدویروسی قوی دارد که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و مقابله با عفونت‌های ویروسی و باکتریایی کمک کند.
   • ماست خامه‌ای نیز با تأمین پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های گروه B می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و افزایش انرژی بدن کمک کند.

مقدار کالری بورانی بادمجان:

میزان کالری این غذا بستگی به نسبت مواد اولیه آن دارد، اما به‌طور میانگین:

• بادمجان کبابی (۱۰۰ گرم): حدود ۲۵ کالری
• ماست خامه‌ای (۱۰۰ گرم): حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ کالری (بسته به درصد چربی)
• سیر (یک حبه معادل ۵ گرم): حدود ۵ کالری
• روغن زیتون (در صورت استفاده – ۱ قاشق چای‌خوری): حدود ۴۰ کالری

بنابراین، یک وعده معمولی از بورانی بادمجان که شامل ۲۰۰ گرم بادمجان، ۱۵۰ گرم ماست خامه‌ای و ۲ حبه سیر باشد، حدود ۲۲۰ تا ۳۰۰ کالری دارد. اگر مقدار ماست خامه‌ای یا روغن زیتون فرابکر افزایش یابد، میزان کالری نیز بیشتر خواهد شد.