شنیسل سینه مرغ سوخاری از گوشت سینه مرغ بدون استخوان تهیه می‌شود که به شکل برشی پهن و نسبتاً نازک آماده شده و پس از طعم‌دار شدن، با پوشش سوخاری پوشانده می‌شود. برای داشتن یک شنیسل خوش‌پخت، برش سینه مرغ باید تا حد امکان یکنواخت باشد تا ضخامت قطعه در تمام قسمت‌ها نزدیک به هم باشد و هنگام پخت، حرارت به‌صورت متعادل به گوشت برسد. نازک کردن سینه مرغ نیز یکی از مهم‌ترین مراحل آماده‌سازی شنیسل است؛ زیرا ضخامت مناسب علاوه بر کوتاه‌تر کردن زمان پخت، کمک می‌کند گوشت در کنار روکش سوخاری، بافتی نرم و مطلوب داشته باشد. پس از آماده شدن برش‌ها، سینه مرغ با ترکیبات طعم‌دهنده مناسب مزه‌دار می‌شود تا چاشنی‌ها با گوشت هماهنگ شوند و طعم نهایی شنیسل یکنواخت باشد. مدت زمان مزه‌دار شدن نیز باید متناسب با ترکیبات مورد استفاده و ضخامت گوشت تعیین شود؛ برای شنیسل‌های آماده فروشگاهی، این مرحله پیش از عرضه انجام شده و نیازی به طعم‌دار کردن مجدد محصول در خانه نیست. در ادامه، سطح مرغ طعم‌دارشده با پوشش سوخاری پوشانده می‌شود و محصول به‌صورت نیمه‌آماده در اختیار مشتری قرار می‌گیرد. بنابراین شنیسل سینه مرغ سوخاری محصولی است که بخش اصلی آماده‌سازی آن، از برش و نازک کردن سینه مرغ تا طعم‌دار کردن و ایجاد روکش سوخاری، از قبل انجام شده و مصرف‌کننده تنها باید آن را با روش مناسب بپزد یا گرم کند.
ارسال شنیسل سینه مرغ سوخاری به اکثر مناطق شهر تهران با پیک فروشگاه امکان‌پذیر است و هزینه ارسال به‌صورت هوشمند بر اساس آدرس مقصد محاسبه می‌شود. سفارش‌ها در بسته‌بندی کاملاً بهداشتی و با حفظ زنجیره سرد، در کوتاه‌ترین زمان ممکن ارسال خواهند شد. همچنین در صورت تمایل، امکان تحویل حضوری از شعبه گیشا نیز فراهم است؛ لازم به ذکر است هزینه ارسال به مناطق خارج از محدوده بر عهده مشتری خواهد بود.
شعبه‌های تهران پروتئین: گیشا –نبش کوچه ملکی (36) و شعبه مرزداران بین البرز و آریافر
برای تهیه یک شنیسل مرغ با بافت مناسب، سینه مرغ ابتدا به برش‌های نازک و نسبتاً یکدست تبدیل می‌شود. این ضخامت باعث می‌شود گوشت هنگام پخت سریع‌تر و یکنواخت‌تر حرارت ببیند و در کنار پوشش سوخاری، بافت مطلوبی داشته باشد. پس از برش، سینه مرغ با ترکیبات طعم‌دهنده مناسب مزه‌دار می‌شود تا طعم چاشنی‌ها با گوشت مرغ هماهنگ شود و محصول نهایی مزه‌ای متعادل داشته باشد. در ادامه، سطح سینه مرغ طعم‌دارشده با پوشش سوخاری پوشانده می‌شود تا شنیسل با ظاهر منظم و بافت ترد، به‌صورت آماده طبخ عرضه شود. بنابراین بخش مهمی از آماده‌سازی شنیسل، پیش از رسیدن محصول به دست مشتری انجام شده و نیازی به برش دادن یا طعم‌دار کردن مرغ در خانه نیست.
هر ۱۰۰ گرم شنیسل سینه مرغ سوخاری به‌طور تقریبی ۲۲۰ تا ۲۶۰ کیلوکالری انرژی دارد و حدود ۱۸ تا ۲۲ گرم پروتئین تأمین می‌کند. مقدار چربی معمولاً حدود ۸ تا ۱۲ گرم و کربوهیدرات حاصل از پوشش سوخاری حدود ۱۲ تا ۱۸ گرم است. سینه مرغ بخش اصلی پروتئین محصول را تأمین می‌کند، در حالی که پوشش سوخاری سهم بیشتری در کربوهیدرات و بخشی از کالری محصول دارد. البته ارزش غذایی دقیق می‌تواند بر اساس میزان پوشش سوخاری، ترکیبات مورد استفاده و مقدار روغنی که هنگام پخت جذب می‌شود، تغییر کند؛ بنابراین اعداد فوق به‌عنوان مقدار تقریبی برای هر ۱۰۰ گرم شنیسل در نظر گرفته می‌شوند.
ترد و یکدست شدن روکش شنیسل به کیفیت پوشش سوخاری و نحوه پخت آن بستگی دارد. در شنیسل سینه مرغ سوخاری، پوشش سوخاری پیش از عرضه روی سینه مرغ آماده و نیمه‌آماده شده است؛ بنابراین نیازی به آرد زدن یا سوخاری کردن مجدد در خانه نیست. برای ایجاد روکش طلایی و ترد، کافی است شنیسل را در تابه با روغن داغ، فر یا سرخ‌کن بدون روغن و با حرارت مناسب بپزید. قرار دادن شنیسل در روغن یا دستگاه با دمای پایین می‌تواند باعث جذب روغن و نرم شدن روکش شود، در حالی که حرارت بیش از حد ممکن است سطح سوخاری را سریع تیره کند. همچنین بهتر است هنگام پخت، قطعات روی یکدیگر قرار نگیرند تا حرارت به تمام سطح آنها برسد و روکش سوخاری به‌صورت یکنواخت برشته شود.
برای گرم کردن مجدد شنیسل سینه مرغ سوخاری، تابه، فر یا سرخ‌کن بدون روغن گزینه‌های مناسبی هستند؛ زیرا می‌توانند دوباره روکش سوخاری را گرم و تا حدی ترد کنند. در تابه، شنیسل را روی حرارت ملایم قرار دهید و دو طرف آن را کوتاه گرم کنید. در فر یا سرخ‌کن بدون روغن نیز حرارت متوسط کمک می‌کند مغز شنیسل گرم شود، بدون اینکه روکش آن بیش از حد خشک یا تیره شود. استفاده از مایکروویو سریع‌تر است، اما به دلیل ایجاد رطوبت، ممکن است روکش سوخاری را نرم کند. اگر تردی روکش برایتان اهمیت دارد، تابه، فر یا سرخ‌کن بدون روغن انتخاب بهتری هستند.
مواد اولیه برای 4 نفر
شنیسل‌های سینه مرغ سوخاری را در تابه‌ای با مقدار کمی روغن قرار دهید و روی حرارت متوسط گرم کنید. هر دو طرف شنیسل را به‌آرامی حرارت دهید تا روکش سوخاری دوباره ترد و طلایی شود و قسمت داخلی نیز کاملاً گرم شود. حرارت ملایم تا متوسط کمک می‌کند روکش شنیسل بیش از حد تیره نشود و بافت مرغ لطافت خود را حفظ کند.
برای آماده کردن مواد روی شنیسل، کره را در تابه دیگری آب کنید و قارچ‌های ورقه‌شده را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید. پس از اینکه آب قارچ گرفته شد، فلفل دلمه‌ای باریک خردشده را اضافه کنید. فلفل سیاه و آویشن را نیز اضافه کرده و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود، اما بافت سبزیجات کاملاً له نشود.
شنیسل‌های آماده‌شده را روی سینی فر یا داخل ظرف مناسب قرار دهید. مخلوط قارچ و فلفل دلمه‌ای را به‌صورت یکنواخت روی هر شنیسل پخش کنید و سپس سطح آن را با پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا بپوشانید. شنیسل‌ها را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب شود و سطح آن کمی طلایی شود. اگر فر در دسترس نیست، می‌توانید شنیسل‌ها را داخل تابه قرار داده، درب تابه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید پنیر با حرارت غیرمستقیم ذوب شود.
پس از ذوب شدن پنیر، شنیسل سینه مرغ سوخاری پنیری را بلافاصله سرو کنید. اضافه کردن مقدار کمی سس سیر یا کچاپ در کنار غذا، همراه با سیب‌زمینی تنوری یا سرخ‌شده و سالاد تازه، یک بشقاب کامل و خوش‌طعم ایجاد می‌کند.
سوالات متداول
–شنیسل سینه مرغ سوخاری چیست و چگونه آماده می‌شود؟
شنیسل سینه مرغ سوخاری از سینه مرغ بدون استخوان تهیه می‌شود که به‌صورت نازک برش خورده، طعم‌دار و با روکش سوخاری آماده شده است. محصول در فروشگاه آماده می‌شود و در خانه فقط به پخت نهایی نیاز دارد.
–آیا شنیسل سینه مرغ سوخاری خام است یا پخته؟
شنیسل به‌صورت نیمه‌آماده عرضه می‌شود؛ یعنی برش، طعم‌دار کردن و سوخاری کردن آن در فروشگاه انجام شده و محصول برای پخت نهایی آماده است.
-چرا روکش شنیسل بعد از پخت نرم می‌شود؟
حرارت پایین، روغن سرد، روی هم قرار دادن شنیسل‌ها یا نگهداری طولانی پس از پخت می‌تواند باعث نرم شدن روکش شود. برای ترد ماندن، شنیسل را با حرارت مناسب و بدون روی هم قرار دادن قطعات بپزید.
-شنیسل سینه مرغ سوخاری را با روغن سرخ کنیم یا در فر بپزیم؟
هر دو روش مناسب هستند. سرخ کردن در تابه معمولاً روکش تردتر و طلایی‌تری ایجاد می‌کند، در حالی که فر یا سرخ‌کن بدون روغن برای پخت با روغن کمتر مناسب‌تر است.
-آیا می‌توان شنیسل سینه مرغ سوخاری را دوباره گرم کرد؟
بله، برای گرم کردن مجدد بهتر است از تابه، فر یا سرخ‌کن بدون روغن استفاده شود تا روکش سوخاری دوباره گرم و تا حد امکان ترد باقی بماند.
-شنیسل سینه مرغ سوخاری را با چه غذاهایی می‌توان سرو کرد؟
شنیسل را می‌توان همراه با سیب‌زمینی، سالاد، سبزیجات، قارچ، انواع سس یا داخل ساندویچ سرو کرد. ترکیب شنیسل با پنیر، قارچ و فلفل دلمه‌ای نیز برای تهیه شنیسل پنیری مناسب است.
-بهترین روش گرم کردن مجدد شنیسل چیست؟
برای گرم کردن مجدد شنیسل، تابه، فر یا سرخ‌کن بدون روغن مناسب‌تر هستند؛ زیرا روکش را تا حدی ترد نگه می‌دارند. مایکروویو سریع‌تر است، اما ممکن است باعث نرم شدن روکش سوخاری شود
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
خزان –
خوشمزه و با کیفیته از چیزی که فست فودی ها میدن خیلییی بهترهههه
کیانا –
واقعا جای اینکه بری بیرون سوخاریای فست فودی رو سفارش بدی جاش صبرکنی اینو بخری برسه دستت خودت درست کنی خیلی بهتره من که راضی بودم