وبلاگ تهران پروتئین

ژامبون یکی از شناخته‌شده‌ترین فرآورده‌های گوشتی آماده مصرف است، اما معنای این واژه در همه کشورها و حتی روی همه محصولات یکسان نیست. در تعریف سنتی و بین‌المللی، Ham به گوشت عمل‌آوری‌شده ران خوک گفته می‌شود؛ در بازار ایران، واژه ژامبون معمولاً برای گروهی از فرآورده‌های ورقه‌ای پخته‌شده بر پایه مرغ، بوقلمون یا گوشت قرمز نیز به کار می‌رود. بنابراین برای شناخت واقعی محصول نباید فقط به نام روی بسته اکتفا کرد و لازم است نوع گوشت، درصد گوشت، ترکیبات، روش تولید و شرایط نگهداری آن بررسی شود.

ژامبون مرغ یکی از محصولات پرطرفدار برای تهیه صبحانه، ساندویچ، میان‌وعده و غذاهای سریع است؛ اما تمام محصولاتی که با عنوان ژامبون مرغ فروخته می‌شوند، ماده اولیه و روش تولید یکسانی ندارند. یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها، استفاده از گوشت واقعی مرغ یا استفاده از خمیر مرغ است. بسیاری از مصرف‌کنندگان هنگام خرید فقط به ظاهر محصول، درصد درج‌شده روی بسته‌بندی یا قیمت توجه می‌کنند، درحالی‌که شناخت ماده اولیه می‌تواند انتخاب آگاهانه‌تری ایجاد کند.

گوشت بوقلمون یکی از منابع پروتئینی پرکاربرد است که به دلیل بافت متنوع، طعم ملایم و امکان استفاده در غذاهای مختلف، در برنامه غذایی بسیاری از خانواده‌ها جای دارد. بخش‌های مختلف این پرنده از نظر میزان چربی، لطافت و شیوه پخت با یکدیگر تفاوت دارند؛ به همین دلیل انتخاب میان سینه، ران، ساق، بال یا گوشت چرخ‌کرده باید براساس نوع غذا انجام شود.