وبلاگ تهران پروتئین

سالاد اوکراینی یکی از سالادهای سرد و پرطرفدار است که از ترکیب مواد پخته، سبزیجات، مرغ و سس تهیه می‌شود. این سالاد از نظر ظاهر و بافت، شباهت‌هایی به سالاد الویه دارد، اما معمولاً ترکیب آن سبک‌تر، منظم‌تر و از نظر طعم متعادل‌تر است. بافت نرم سیب‌زمینی، مزه ملایم مرغ، شوری کنترل‌شده خیارشور و طعم تازه سبزیجات باعث می‌شود سالاد اوکراینی هم برای پذیرایی مناسب باشد و هم برای مصرف روزانه.

چربی کباب کوبیده به‌طور استاندارد باید حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد کل ترکیب گوشت باشد. برای بیشتر سلیقه‌ها، نسبت ۷۰ درصد گوشت و ۳۰ درصد چربی، کبابی نرم، آبدار و خوش‌طعم می‌دهد. اگر گوشت خیلی کم‌چرب باشد، کوبیده خشک و سفت می‌شود و احتمال ترک خوردن آن روی سیخ بالا می‌رود. اگر چربی بیش از حد باشد، کباب هنگام پخت شل می‌شود، از سیخ می‌ریزد و طعم غالب آن چرب و سنگین خواهد شد.

وقتی قرار است برای یک جمع خانوادگی، مهمانی دوستانه یا دورهمی آخر هفته کباب کوبیده درست کنید، اولین سوال مهم این است: مقدار گوشت کباب کوبیده برای 10 نفر چقدر باید باشد؟ جواب این سوال فقط به تعداد نفرات بستگی ندارد؛ اشتهای مهمان‌ها، تعداد سیخ برای هر نفر، نوع گوشت، میزان چربی، کنار غذاها و حتی اندازه سیخ هم روی مقدار نهایی تاثیر دارد.